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    果膠生產廠家,果膠作用,果膠價格

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    單價: 160.00元/kg 發布日期:2019-07-06 11:51:16     所在地:貴州

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    果膠生產廠家,果膠作用,果膠價格的詳細描述:

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    產品名稱果膠

    英文名稱Apple?pectin

    產品來源

    果膠物質是植物細胞壁成分之一,存在于相鄰細胞壁間的胞間層中,起著將細胞粘在一起的作用。
    不同的蔬菜,水果口感有區別,主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的。
    柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠,是果膠的最豐富來源。
    按果膠的組成可有同質多糖和雜多糖兩種類型:同質多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;雜多糖果膠最常見各種各樣的成品果膠圖片(10張),是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例組成,通常稱為果膠酸。
    不同來源的果膠,其比例也各有差異。
    部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。
    天然果膠中約20%~60%的羧基被酯化,分子量為2萬~4萬。
    果膠的粗品為略帶黃色的白色粉狀物,溶于20份水中,形成粘稠的無味溶液,帶負電?。
    果膠廣泛用于食品工業,適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。
    果膠是一種天然高分子化合物,具有良好的膠凝化和乳化穩定作用,已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業。
    柚果皮富含果膠,其含量達6%左右,是制取果膠的理想原料。
    果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種,其中尤以果膠粉的應用最為普遍。
    現介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術。


    產品性狀

    果膠為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,溶于水。
    保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質,每粒(10毫克)中的果膠含量相當于6~7個蘋果的果膠含量。
    研究人員發現,在蘋果中含有大量的果膠,這種物質對能導致癌癥等多種疾病的活性氧具有明顯的抑制作用。
    該食品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸,從中提取出高濃度的果膠汁,并使之固化產生出來的。


    產品用途增稠劑,懸乳劑

    產品用量

    果膠果醬、果子凍、果凍:起膠凝作用,成品細膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,0.3%-0.6%。


    棒冰、冰淇淋:起乳化穩定作用,成品口感細膩,滑爽。
    用量參考:0.1%-0.2%酸奶,乳酸菌,果汁: 起穩定。
    增稠作用,可延長制品的保存期,具有天然水果風味,用量參考:0.1%-0.3%


    熔烤食品:提高面團的特氣性,增強口感。
    延長保質期,用量參考:面粉量的0.3%-0.8%用于低糖度食品,低酯果膠制成的果凍,可健胃,增加食量,解除鉛中毒,是兒童的保健食品。
    參考用量0.3%-0.8%  粒粒橙及帶果肉型飲料,起穩定作用,可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層,粘壁問題,使果肉均勻分布在飲料中,且口感好。


    使用方法

     果膠將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,加入80攝氏度的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5%-4%溶解好后按比例加入各種制品中。


    產品包裝果膠內用兩層聚乙烯塑料袋,外用紙板圓桶包裝。
    凈含量25kg。


    產品貯存果膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。
    保質期兩年。


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    所有產品的制造過程都考慮到可持續發展,對社會負責。
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    增稠劑,懸乳劑,生產廠家
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